Frischkaese (schnittfest)
Zutaten:
| 2 l Vollmilch |
| 1 1/2 Tassen Zitronensaft |
| 1 Prise Salz |
| zum Pressen eine Mullwindel, 2 Bretter, als Gewichte ein 4-Liter Topf mit Wasser oder ein schwerer Stein |
Zubereitung:
- Die Milch zum Kochen bringen, Zitronensaft zufuegen und kurz aufkochen lassen, es bilden sich Kaeseflocken.
- Danach die gesamte Masse in ein Sieb schuetten, welches mit einer Mullwindel ausgelegt ist und gut abtropfen lassen.
- Wenn die Masse abgekuehlt ist nochmals ausdruecken.
- Einen flachen Laib formen, im Tuch einschlagen, zwischen 2 Holzbrettern mit einem schweren Stein oder Gewicht beschwert ca. 24 Stunden ruhen lassen.
- Den Kaese so lagern das die Fluessigkeit ablaufen kann.
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