Zitronensauce
Zutaten:
| 3 Eigelb |
| 1 EL Dijonsenf |
| Saft von 2 Zitronen |
| 1 EL Olivenoel |
| Salz, weisser Pfeffer aus der Muehle |
| 1 TL feingehackte Petersilie |
Zubereitung:
- Eigelb und Senf mit einem Schneebesen schlagen, das Oel und den Zitronensaft langsam unter staendigem Schlagen einruehren, bis die Sauce cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie unterruehren.
Beilagen:
Diese Sauce passt hervorragend zu Lachs und Carpaccio, kann man aber auch fuer Spargel nehmen.
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